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本文目录

1. 做草鱼最经典的麻辣麻辣3种做法
2. 陕北霞姐麻辣鱼做法
3. 麻辣鱼块的做法

做草鱼最经典的3种做法

做法一 ：麻辣水煮草鱼

第一步
，备好洋葱 、草鱼常菜草鱼常菜草鱼 、法大法姜蒜 
、全家全家窍门辣椒、麻辣麻辣八角  、草鱼常菜草鱼常菜桂皮 、法大法豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、辣椒和淀粉 
。

第二步 ，将草鱼直接处理后洗好切片，鱼片加上料酒 、酱油、盐、胡椒粉和鸡蛋清以及淀粉搅拌腌制 。

第三步，锅中加油将芹菜翻炒，防燥豆芽中备用 。锅中再加油，将花椒 、大料香叶、桂皮和姜蒜以及豆瓣酱翻炒。

第三步，锅中加热水  ，将鱼头鱼骨下锅开始炖煮 ，20分钟后加料酒、酱油和糖以及盐，再将鱼片下锅烧开后出锅
。将红辣椒和花椒锅中爆香
，倒入锅中加香菜。

做法二 ：红烧草鱼块

第一步，备好草鱼
、大蒜、洋葱、生姜 、面粉、酱油、蚝油
、料酒和啤酒。

第二步 ，将草鱼直接处理后切块
，加料酒和生姜以及胡椒搅拌腌制。

第三步，备好锅加油烧热了，将草鱼直接裹上淀粉下锅油炸 ，油炸后捞出
。锅中留少油爆香葱姜 。

第四步
 ，加大蒜和鱼块，接着加料酒 、蚝油 、酱油和糖，再将啤酒下锅烧煮，收汁后加麻油即可 。

做法三 
：草鱼块炖豆腐

第一步 ，备好草鱼、豆腐、葱、干辣椒、大蒜、料酒、白糖、生老抽、香菜和生姜。

第二步，将草鱼直接切块洗好 ，加酱油白糖和料酒腌制 ，将豆腐切块浸泡 。

第三步，备好锅加油烧热 ，将鱼块下锅煎煮后捞出。少量油爆香葱姜蒜和干辣椒  ，加鲜辣酱翻炒。

第四步 ，将鱼块下锅，加生老抽和开水 ，接着加白糖和料酒炖煮半小时，将豆腐下锅烧煮后加盐和香菜即可 。

陕北霞姐麻辣鱼做法

1 、食材：草鱼块500g
、干辣椒少许、姜丝少许
、花椒适量 、盐少许、食用油少许
、味精少许。

2
、处理鱼块 ，将鱼块洗干净，切块  。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀 。放到太阳下晒2-3个小时 。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。

3、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。

4、起锅 ，烧至5成热 ，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出 ，放入鱼块进行煎。

5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。

6 、最后 ，大火收汁后就可以起锅了 ，起锅后在撒上几片香菜 ，少许白芝麻 。麻辣鱼块就做好了 。

麻辣鱼块的做法

1
、大头鱼身买回来洗净切块，用盐 、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用

2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用

3 、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热 ，放入腌制好并沥干水的鱼块

4 、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油

5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片
、干辣椒 ，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗  ，煸炒一分钟放入适量的盐

6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油 、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁

7
、汁收好装盘就可以享用了

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